Il Pagadebit, un vino di “garanzia”
Ci sono vini complessi, che richiedono lavorazioni impegnative, affinamenti particolari, operazioni in vigna di grande attenzione. E poi c'è il pagadebit, un vino di "garanzia".
Siamo in Romagna e la storia di questo vino narra che il Pagadebit consentisse al vignaiolo di coprire i debiti contratti per la gestione dell’azienda agricola. Un vino genereso, robusto, dalla grande resa e affidabilità.
Nella DOC Romagna Pagadebit è ottenuto principalmente da uve Bombino (85%) e da altri vini indicati nel disciplinare. Un vino leggero ed armonico, da abbinare a piatti non troppo elaborati come quelli della cucina di tutti i giorni. Volendo fare un autocitazione, non un "vino della domenica" ma una bottiglia da assaporare negli altri giorni della settimana!
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