I vini della Calabria

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La Calabria è una regione situata al sud dell'Italia, nota per la sua bellezza paesaggistica, la sua storia e la sua tradizione enogastronomica. La viticoltura in Calabria è una tradizione antica e radicata nella regione, con una produzione vinicola di qualità. La viticoltura calabrese ha origini antichissime, risalenti alla colonizzazione greca, e nel corso dei secoli si è sviluppata grazie all'influenza di popoli diversi che hanno lasciato il loro contributo nella coltivazione della vite e nella produzione del vino.

La Calabria è famosa per i suoi vini a denominazione d'origine, tra cui Cirò, Bivongi e Savuto.

Il Cirò è un vino rosso strutturato e intenso, ottenuto dalle uve Gaglioppo. E' perfetto per accompagnare piatti di carne e formaggi stagionati.

Il Bivongi è un vino rosso corposo e intenso, ottenuto dalle uve Magliocco Canino.

Il Savuto è un vino rosso corposo e intenso, ottenuto dalle uve Gaglioppo.

Secondo i dati produttivi del 2020, la Calabria ha registrato una produzione di circa 12 milioni di ettolitri di vino DOP e IGP, con un aumento del 3% rispetto all'anno precedente. La produzione di vino DOP ha rappresentato il 75% del totale, mentre quella di IGP ha rappresentato il 25%.

Ecco tre abbinamenti tra piatti della tradizione calabrese e i vini calabresi:

Pecorino e peperoncino con Cirò: il Pecorino Calabrese è un formaggio tipico della regione, spesso accompagnato dal peperoncino. Il Cirò è un vino rosso strutturato e intenso, perfetto per accompagnare questo abbinamento.

Capretto alla Calabrese con Bivongi: il Capretto alla Calabrese è un piatto tipico a base di carne di capretto cotta con pomodoro, cipolla e spezie. Il Bivongi è un vino rosso corposo e intenso, perfetto per accompagnare questo piatto.

'Nduja con Savuto: l'Nduja è un insaccato tipico calabrese a base di carne di maiale macinata e spezie. Il Savuto è un vino rosso corposo adatto a bilanciare sapori e aromi di questa specialità.